식품위생정보
홈>식품정보 > 식품위생정보
| 연체류·갑각류 중금속 실태조사 및 위해평가 결과 | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 작성자 | 관리자 | 등록일 | 2010/10/07 | 조회 | 6554 |
| 첨부 | |||||
|
식품의약품안전청(청장 노연홍)은 최근 낙지·문어의 카드뮴 검출과 관련하여 실시한 연체류(낙지, 문어) 및 갑각류(꽃게, 홍게, 대게)에 대한 중금속(납 및 카드뮴) 실태조사 결과를 발표하였다. 금번 국내산 109건과 수입산 87건, 총 196건(낙지 67건, 문어 46건, 꽃게 47건, 홍게 21건, 대게 15건)을 수거하여 검사한 결과, - 현행 기준(내장 제외)에 따라 검사한 낙지와 문어는 납과 카드뮴 모두 기준(각 2.0ppm이하)을 초과하는 사례가 없었으며, - 기준이 정하여지지 않은 꽃게·홍게·대게 및 내장을 포함한 낙지의 납·카드뮴은 위해우려 수준이 아닌 것으로 조사되었다. ※ 대게의 경우 국내산은 6.1～11.30까지 포획채취금지기간인 관계로 수거할 수 없어 수입산 대게(15건)만 수거하였고, 국내산 대게 대신 국내산 홍게(21건)를 수거하여 검사 실시 중금속 검사는 당초 계획대로 내장을 포함한 전체, 내장을 제외한 부위 그리고 내장으로 각각 구분하여 시험 검사함으로써 부위별 중금속 분포분석이 가능하였으며, 주요 결과는 다음과 같다. ○ 낙지 67건(국내산 22건, 수입산 45건)과 문어 46건(국내산 34건, 수입산 12건)의 내장을 제외한 몸체는 모두 현행 납과 카드뮴 기준치(2.0ppm) 이하인 것으로 조사되었다(첨부자료 참조) ○ 기준이 정하여지지 않은 꽃게·홍게·대게 및 내장을 포함한 낙지를 검사한 결과와 식품섭취량을 근거로 산출된 인체노출량을 국제적 중금속 위해평가기준인 잠정주간섭취허용량(PTWI)과 비교하여 평가한 결과, - 꽃게의 경우 PTWI 대비 납은 평균 0.05%, 카드뮴은 평균 2.40%, (이번에 조사한 최대 검출사례의 경우 납은 0.64%, 카드뮴은 12.35% 해당) - 홍게의 경우 PTWI 대비 납은 평균 0.0002%, 카드뮴은 평균 0.1%. (이번에 조사한 최대 검출사례의 경우 납은 0.002%, 카드뮴은 0.75% 해당) - 대게의 경우 PTWI 대비 납은 평균 0.0002%, 카드뮴은 평균 0.07%. (이번에 조사한 최대 검출사례의 경우 납은 0.0004%, 카드뮴은 0.14% 해당) - 내장을 포함한 낙지의 경우 PTWI 대비 납은 평균 0.06%, 카드뮴은 평균 1.48% 로 위해 우려수준이 아닌 것으로 조사되었다. (이번에 조사한 최대 검출사례의 경우 납은 0.46%, 카드뮴은 10.06% 해당) ※ 잠정주간섭취허용량(PTWI, Provisional Tolerable Weekly Intake) : 중금속 등과 같이 축적되는 성질을 지닌 오염물질을 불가피하게 평생 섭취해도 인체에 무해한 1주일 단위로 정해진 허용섭취량〔예 : 카드뮴 : 7㎍/kg b.w/week (b.w : body weight)〕 ※ PTWI 는 체내에 축적되고 서서히 대사되는 중금속 섭취량의 중요성을 강조하기 위하여 주간단위 섭취량을 사용함. 즉 매일 1g 씩 7일간 먹든 일주일에 한번만 7g을 먹든 체내에 축적되는 양은 유사하기 때문에 주간 단위를 사용하여 건강영향을 설명하는 것이 일반적임 일반적으로 중금속 기준은 중금속 함량 보다는 지속적으로 섭취하여 노출빈도가 높은 품목을 우선적으로 설정하나, ○ 꽃게 등과 같은 갑각류는 다른 품목에 비해 상대적으로 노출빈도가 낮아 그간 중금속 기준을 설정하지 않았으며, - 현재 갑각류의 카드뮴 기준은 EU(0.5ppm)를 제외한 Codex, 미국, 일본, 중국 등 어느 나라에서도 설정되어 있지 않다. 식약청은 금번 조사결과, 시중에 유통중인 낙지와 꽃게·홍게·대게의 경우 몸체와 내장을 같이 먹더라도 납과 카드뮴으로 인한 인체 위해발생우려가 낮고, ○ 문어의 경우에는 통상적으로 내장부위를 섭취하지 않기 때문에 전반적으로 문제가 되지 않는 것으로 평가하였다. ○ 다만, 대게(수입산)와 홍게(국산)의 경우 다른 연체류·갑각류에 비하여 내장에 카드뮴이 축적되는 양이 4~5배 높으므로 해당부위만을 지속적으로 섭취하는 것은 바람직하지 않다고 밝혔다. 식약청은 이번 조사는 식품위생법 제15조에 따라 위해평가를 실시한 것으로 앞으로 국민 식생활 변화 패턴을 고려하여 연체류·갑각류의 경우 통상적으로 섭취되는 내장부분도 검사대상에 포함하여 모니터링 할 것이며, 모니터링 결과를 토대로 연체류·갑각류의 중금속 기준 변경 및 신설 여부를 검토할 계획이라고 밝혔다. 출처: 식품의약품안전청(2010.09.30) |
|||||
| 다음글 | 소시지 케이싱에 대해 아시나요? | ||||
| 이전글 | 생약의 벤조피렌 시험법 해설서 발간 | ||||
갑각류등 중금속.hwp